バルニバービ＜３４１８＞（東マ）は、１０月２８日にに東京証券取引所マザーズに上場。同社は、「美味しいものをより楽しく、より健康に、より安く」を経営理念として、レストラン事業、スイーツ事業、アスリート食堂事業、その他の事業を運営。「１店舗ごとに丁寧に作られたレストラン」と、「なりたい自分を目指すスタッフ」により、「外食の未来を創造する企業」として発展している。

　直営店運営事業では、店舗毎にデザインは違えど「世代を超えて憩えるオリジナルデザイン空間の創出」を共通のコンセプトとしてインテリアはもちろん、店ロゴ、メニュー、ＷＥＢ、オリジナルグッズ、商品パッケージ等、あらゆるデザインを自社で手掛けている。

　スイーツブランド事業では、バルニバービのグループ会社「株式会社パティスリードパラディ」にて、オリジナルスイーツの生産・物販事業を行っている。文京区小石川を拠点に自社製造工場を構え、ロールケーキ「ＡＲＩＮＣＯ」、パティスリー「ＰＡＲＡＤＩＳ」、グルメクレープ「ＴＯＫＹＯ　ＣＲＥＰＥ　ＧＩＲＬ」、フラワーババロア「花のババロア　ｈａｖａｒｏ」の４つのスイーツブランドを展開している。

　飲食店プロデュース事業では、直営店で培ったノウハウにて、物件開発からインテリアデザイン、メニュー開発等、顧客の要望に沿った業務をサポートしている。

　撮影スタジオレンタル事業では、バルニバービの各店舗レストランにおいて、営業時間外・内にスタジオとしてレンタル貸しを行っている。

　今２０１６年７月期・第１四半期業績実績は、売上高が２０億１７００万円、営業利益が１億４８００万円、経常利益が１億５２００万円、純利益が９８００万円に着地。

　通期業績予想は、売上高が８５億５１００万円（前期比２８．７％増）、営業利益が５億４７００万円（同３８．３％増）、経常利益が５億５７００万円（同１５．９％増）、純利益が３億２２００万円（同８．９％増）を見込んでいる。

　株価は、１０月２８日に公開価格２５００円を２．３倍上回る５７５０円で初値をつけ、同日に上場来の高値６４３０円と急騰。１１月５日安値３５９５円と短期調整を挟んで１２月２日高値４６５０円と買い直された後、１２月５日安値３６５５円と下げて出直る動きで二番底を形成した感がある。１６日に西日本旅客鉄道傘下のＪＲ西日本不動産開発と大津駅店舗出店で合意したと発表。ＪＲ西日本グループが持つ地域と連携した駅ビル開発と、バルニバービが持つバッドロケーションでの開発によって街をつくり、大津本来の魅力を再発見させるプロジェクトとしてさまざまなコンテンツの創出を目指していく方針。今後もバッドロケーションへの出店ニーズが高まると見られることから、同社のビジネスチャンスは拡がると予想する。４６５０円突破からリバウンド相場入りとなるか注目されそうだ。（株式評論家・信濃川）

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