ケンコーマヨネーズは三越日本橋本店の日本の食文化を五感で体験できるゾーン「自遊庵」のメニュー作りに参画

■二十四節気に国内外の最新の食のトレンドを反映させる

 ケンコーマヨネーズ<2915>(東1)は、三越日本橋本店に3月16日にオープンする日本の食文化を五感で体験できるゾーン「自遊庵(じゆうあん)」のメインとなるイートインスペースで提供されるメニュー作りに参画することを発表した。

 「自遊庵」は、三越日本橋本店・食品フロアのテーマである「食文化体感!食賓館」のメインショップ。テーマにある“食文化体感!”は、“季節・風土“とそこに紐付く“食材・素材”から“様式・演出・作法”まで、日本に根付いた“食”にまつわる様々な要素を五感プラス心覚、知覚で感じることをあらわしている。

 当社は、業務用食品メーカーとして国内の多数の外食・中食に向けて商品およびメニュー開発・販売を手掛けている経験や、デパ地下などで展開するサラダ料理専門店「サラダカフェ」での経験を活かし、「自遊庵 嗜み処」では、二十四節気に国内外の最新の食のトレンドを反映させる。

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