【話題株】うかい:ロティサリーチキンの新ブランド店に期待集まりジリ高基調を継続

■「ル・プーレ ブラッスリーうかい」多彩な調理法で「鶏」の魅力を存分に引き出した料理を提案

 高級和食レストランなどのうかい<7621>(JQS)は2日、10時30分を過ぎて2805円(4円高)となり、ここ数ヵ月続くジリ高基調の相場を継続している。新ブランドの店舗展開として、ロティサリーチキン(オーブンで丸ごと一羽を料理したチキン)をメインにしたブラッスリー「Le Poulet Brasserie Ukai」(ル・プーレ ブラッスリーうかい)を2月23日「大手町パークビルディング」1F にオープンすると発表し、期待が集まっている。

 同社は、1964年にいろり炭火焼料理「うかい鳥山」を創業以来、鉄板料理「うかい亭」やとうふ料理の「とうふ屋うかい」などで物語と夢のある空間と旬の食材を活かした独創的な料理を追求してきた。新展開する「ル・プーレ ブラッスリーうかい」も、その歴史と伝統・その心と技を伝承し、「鶏」(Poulet:プール)という食材に特化し、多彩な調理法で「鶏」の魅力を存分に引き出した料理を提案する計画だ。

 出店する「大手町パークビルディング」の1階は、四季を感じる中庭と皇居の緑を臨む開放感溢れる空間だそうだ。

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