うかい＜７６２１＞（ＪＱ）は高級和食・洋食料理店を主力として、文化事業（箱根ガラスの森美術館）も展開している。１９年３月期は人件費増加などで減益だったが、２０年３月期は企画・イベント・プロモーションを積極推進して大幅増益予想としている。収益改善を期待したい。株価は２月の安値から切り返して戻り歩調だ。９月末の株主優待権利取りに向けて上値を試す展開を期待したい。

■高級和食・洋食料理店が主力

　高級和食・洋食料理店の事業本部（和食事業、洋食事業、物販事業）を主力に、文化事業（箱根ガラスの森美術館）も展開している。１９年３月期の売上高構成比は事業本部９１％（和食４２％、洋食４２％、物販７％）、文化事業９％だった。収益面では第３四半期の構成比が高い特性がある。

　１８年３月東京・六本木ヒルズに、鉄板料理「六本木うかい亭」と割烹料理「六本木　ｋａｐｐｏｕ　ｕｋａｉ」の２店舗を同時オープンした。１９年４月、西日本で初の常設店舗となる「アトリエうかい　阪急うめだ本店」を新規出店した。

　海外は１７年１１月、第１号店「うかい亭　高雄」を台湾・高雄市のホテル「シルクスクラブ」内にグランドオープンした。１８年４月には台湾の御盟建設と業務提携し、台湾台北市の商業施設「微風南山」内に海外２号店「ザ・ウカイ・タイペイ」を１９年１月オープンした。

　成長戦略では人材の確保・育成、ブランドの研鑽、物販事業の成長促進、国際的なブランド発信の４つ課題を掲げ、さらなる成長に向けた強固な経営体質の確立に取り組んでいる。数値目標には、２１年３月期売上高１４５億１６百万円、営業利益５億５０百万円を掲げている。

■２０年３月期大幅増益予想

　１９年３月期の非連結業績は、売上高が１８年３月期比５．１％増の１３９億１２百万円、営業利益が３５．６％減の２億２８百万円、経常利益が４２．７％減の１億９６百万円、純利益が５５．８％減の９６百万円だった。配当は１８年３月期と同額の年間１８円（期末一括）とした。配当性向は９７．６％となる。

　新規出店の通年寄与などで増収だが、戦略的な人材の確保・育成と労働環境整備による人件費の増加などで減益だった。なお事業本部は５．６％増収（和食が２．３％増収、洋食が４．４％増収、物販が３８．４％増収、その他が２．０倍増収）で、文化事業は０．２％減収だった。事業本部の既存店売上は９９．８％だった。

　２０年３月期非連結業績予想は売上高が１９年３月期比２．１％増の１４２億０３百万円、営業利益が２２．７％増の２億８０百万円、経常利益が３０．１％増の２億５６百万円、純利益が３５．７％増の１億３１百万円としている。配当予想は１９年３月期と同額の年間１８円（期末一括）で、予想配当性向は７１．９％となる。

　引き続き店舗設備改修・補修、人材確保・成長に向けた費用が発生するが、それぞれの店舗が持つ独自の魅力を活かした企画・イベント・プロモーションを積極推進して増収増益予想としている。収益改善を期待したい。

　なお事業本部の１９年３月売上は全店１１３．９％、既存店１０７．２％だった。全店来客数は２ヶ月連続前年比プラスとなった。既存店売上は２ヶ月連続前年比プラス、既存店客単価は１５年５月から４６ヶ月連続前年比プラスである。

■株主優待制度は毎年９月末の株主対象

　株主優待制度は毎年９月末時点の１単元（１００株）以上保有株主を対象として、保有株式数に応じて優待券などを贈呈している。

■株価は戻り歩調

　株価は２月の安値２９５０円から切り返して戻り歩調だ。５月２７日には３５３０円まで上伸した。９月末の株主優待権利取りに向けて上値を試す展開を期待したい。５月２７日の終値は３５３０円、今期予想ＰＥＲ（会社予想ＥＰＳ２５円０２銭で算出）は約１４１倍、今期予想配当利回り（会社予想年間１８円で算出）は約０．５％、前期実績ＰＢＲ（前期実績ＢＰＳ９７４円７６銭で算出）は約３．６倍、時価総額は約１８５億円である。（日本インタビュ新聞社アナリスト水田雅展）