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■前期は表参道うかい亭が通年で寄与
高級レストランを多店舗展開しているうかい＜７６２１＞（ＪＱ）の前０９年３月期連結決算説明会が、２９日東京証券会館で開催された。リーマンショック以降、世界的な金融不安の影響で、消費不況といわれる真っ只中で高級レストランの決算説明会が開催されたため、同社の業績に注目が集まり、多数のアナリストが出席し、満席状態であった。
前０９年３月期連結業績は、売上高１３１億９５００万円（前期比０．４％増）、営業利益６億５００万円（同６．４％減）、経常利益４億３５００万円（同６．５％減）、純利益５１００万円（同７３．４％減）と増収であったものの、うかいリゾートの閉店のため、特別損失３億６８００万円を計上したことから、大幅な最終減益となった。
消費が落ち込む中で、同社では営業推進室を設け、全店舗の売上拡大策を検討し、実践すると共に、積極的に構造改革を実践しているが、消費不況の影響でほとんどの既存店の売上が減少。しかし、表参道うかい亭が通年で寄与したことにより、既存店の減収をカバーし、１０期連続の最高売上高更新となった。更に、有利子負債は、４億７２００万円減少して８９億４９００万円となった。
事業部別に見ると、和食事業５６億３１００万円（同１．１％減）、洋食事業５２億８５００万円（同２．１％増）、文化事業２２億７７００万円（同０．３％増）と洋食、文化事業の売上が伸びた。
店舗別で売上の上位５店舗を挙げると、東京芝（和食）２２億３６００万円（同３．７％増）、箱根（文化事業）１３億８３００万円（同２．６％減）、鳥山（和食）１３億４５００万円（同４．８％減）、横浜（洋食）１２億７３００万円（同７．５％減）、銀座（洋食）１１億５２００万円（同５．１％減）の順となっている。上位５店舗の中で、増収となったのは芝の店舗だけで、いずれも他の店舗は減収と不況の影響を受けているが、全体で増収となった要因は、表参道（洋食）８億２２００万円（同２５９．７％増）、河口湖（文化事業）８億９４００万円（同５．１％増）の売上増が貢献している。
今期連結業績予想は、売上高１３２億円（前期比０．０４％増）、営業利益５億８０００万円（同４．３％減）、経常利益３億８０００万円（同１２．８％減）、純利益１億８０００万円（同２４７．９％増）と売上は微増収で、営業利益・経常利益とも減益であるが、前期の大きな特別損失が消えるため、大幅最終増益を見込む。
今期の一番のトピックスは、９月に丸の内パークビルディング２階に「ＧＲＩＬＬうかい」をオープンすることである。店舗面積３３０㎡、客席６０席、ランチ３５００円、ディナー７０００円～１２０００円。今期７カ月で２億円の売上を見込んでいる。
その他は、恒例ではあるが、「うかい竹亭」「うかい鳥山」の６月上旬から７月中旬にかけての「ほたる狩り」、７月１日～８月３１日までの「ゆかた祭り」、９月下旬から１１月下旬までの奥高尾の「紅葉まつり」と、自然豊かな環境を備えている店舗ならではのイベントである。
洋食事業では、食を中心とした企画を満載し、季節毎の特色あるメニューを紹介する。一方、文化事業では、世界各国の一流品を集めた特別企画を行う。今期は箱根ガラスの森美術館で、「黄金時代のヴェネチアン・グラス展」を行っている。また、河口湖オルゴールの森美術館では「王侯貴族が愛した薔薇の庭園」と題して、ローズガーデン＆ローズショップをオープン。
様々な施策を実行するが、その根底に流れている同社の基本理念は「利は人の喜びの陰にあり」であり、企業として成長し続けるには、如何に素晴らしいもてなしを行うことが出来るかにかかっている。その根幹は、如何にして人材を育てることが出来るかにかかっている。マニュアル通りの薄っぺらな決まり文句ではなく、幅広い知識を持ち、真心のこもった言葉使いが出来るよう、先輩が指導員となり、マンツーマンで伝える人材育成法を行っていることが強みといえる。
同日に、中期経営計画の数値目標も発表された。２０１１年３月期連結業績は、売上高１３８億円、営業利益６億９０００万円、有利子負債８２億３０００万円。２０１２年３月期売上高１４６億７０００万円、営業利益１１億２０００万円、有利子負債６７億４０００万円を計画している。
２０１０年１１月に日本橋とうふ屋うかい（仮称）を出店する。客席１８０席、初年度売上高３億４２００万円（５ヶ月間）を見込む。１９６４年に創業したうかいの真髄が江戸文化発祥の地である日本橋に紹介される。これまでに集客力のある都心に進出し、大成功を収めていることから、今後の業績拡大が予想される。
＞＞うかいのＩＲ企業情報
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