うかい：第２四半期は主力の飲食業が順調に拡大、客数、単価ともに前期を上回る

■借入金の減少、リファイナンスによる支払利息の減少により大幅増益を確保

　和食・洋食の高級レストランを多店舗展開するうかい＜７６２１＞（ＪＱＳ）は、１１月２９日に今期第２四半期の決算説明会を開催した。

　決算概要、通期業績予想、営業施策と今後の展望の順で説明が行われた。

　第２四半期累計期間中のトピックスとしては、６月のＦＩＨリージェントグループ「高雄晶英酒店」内のレストランのコンサルティング契約締結、７月の洋菓子店「アトリエうかい」のオープン、自己株式の取得、９月の「銀座ｋａｐｐｏｕ　ｕｋａｉ（仮称）」の新規出店の決定、同社初の中間配当の実施等が挙げられる。

　特に、７月の自己株式の取得については、創業５０周年を来年に控え、次の半世紀を視野に入れた抜本的な成長戦略の立案を独立検討した結果、これを機に特定の株主から３６万９，１３４株を取得することを決定し、７月２３日に総額７億２３百万円で取得した。

　以上のようなことが主な話題といえるが、そのような状況の中で、第２四半期業績は、売上高５９億７７百万円（前年同期比３．８％増）、営業利益２億２２百万円（同２３．５％増）、経常利益１億９４百万円（同５２．３％増）、純利益９３百万円（同７６．７％増）と増収大幅増益を確保した。

　主力である飲食事業は、来客数４６万１，３０４人（同３．３％増）、客単価１万１，６２８円（同１．８％増）と客数、客単価が増加したことにより、売上高５３億６３百万円（同５．２％増）と増収となった。

　店舗別でみると、和食の鳥山、竹亭、鷺沼、東京芝の４店舗は増収であったが、大和田だけが前年同期比１．１％の減収であった。洋食は、６店舗全店が増収であった。なお、洋菓子のアトリエうかいの売上高は、洋食部門に加算されている。

　一方、文化事業は、来客数２１万３，１６８人（同６．２％減）、客単価２，８７６円（同１．２％減）と客数、単価共に減少したことで、売上高６億１３百万円（同７．３％減）と減収であった。富士山が世界文化遺産と認定され、富士山への注目が集まった影響もあり、箱根への訪問客が一時的に減少したものと思われる。

　利益については、増収要因に加え、借入金の減少、３月実施のリファイナンスによる支払利息の減少により、大幅増益となった。

　以上のように、増収大幅増益を確保し、計画を上回るペースで推移したことから、１１月８日に通期業績予想の上方修正となった。

　修正した１４年３月期通期業績予想は、売上高１１９億６４百万円（前期比１．３％増）、営業利益４億６９百万円（同７．０％増）、経常利益３億６３百万円（同６．１％増）、純利益３億１７百万円（同１４．９％増）と増収増益を見込む。

■新たな成長ステージへの戦略の柱は既存店強化

　上方修正を発表するほど順調に推移している今期は、中期経営計画の基本方針の中で、収益性・成長性にこだわり、具体的な戦略と共に、実現に向けて計画概要を策定する年として位置付けている。来期以降は、その計画を実行に移すことで、新たな成長ステージに進む。

　その様な状況の中で、代表取締役社長大工原正伸氏は今後の取組について説明した。

　新たな成長ステージへの戦略の一つとして、既存店の強化を挙げている。そのためには、人に優しい店づくりを行うことで、来店者に気持ち良く味わっていただく店の環境づくりが大切である。例えば少子高齢化時代を迎えていることから、店舗の一部をバリアフリー化することを推進している。更に、うかいをもっと知ってもらうために、催事、フェアの魅力を深める取り組みを進めている。一方でそのようなことができる人材の育成、教育に注力する。

　また、新規商品の開発にも注力する。例えば前期より東急田園都市線沿線のたまプラーザ駅近くに製菓工房を立ち上げて、洋食店舗にて製菓の販売を開始しているが、更に今期はその工房の一部に洋菓子店「アトリエうかい」をオープンし、製菓のブランド力を上げ、製菓事業化を目指す。また和食店舗のお土産品も強化する。

■海外からも多くの客を招くために、「商圏１０，０００キロ」を実現するための仕組みづくりを実行

　更に、国内市場だけでなく、海外からも多くの客を招くために、「商圏１０，０００キロ」を実現するための仕組みづくりを実行している。例えば東アジア圏で、うかいフェアを開催し、海外でうかいの認知度を高める活動を行っている。最近では欧米にも注力している。既に発表しているように、海外の企業と業務提携し、３年後には台湾高雄市に出店する。また、新業態の店舗として来年４月に東京都中央区銀座に「銀座ｋａｐｐｏｕ　ｕｋａｉ（仮称）」を出店する。

　「既存店を強化し、そして魅力ある店を作り、そこに新しい商品を加え、そしてそのことを多くの人たちに知っていただき、来店してもらうことです。非常にシンプルなことです。このことをどれだけできるかが成長の鍵だと思っています。」（大工原正伸社長）と語った。

　中期計画の目標数値として、今後３年間の売上高は、１４年３月期１１９億円、１５年３月期１２１億８０百万円、２０１６年３月期１２３億９０百万円と順調に拡大する見通し。

　その間の有利子負債は、１４年３月期５５億６７百万円、１５年３月期４７億３４百万円、１６年３月期３９億３百万円を見込み、財務体質の健全化を実現する。

　尚、７月にオープンした「アトリエうかい」は当初予想の年間売上高６，０００万円を上回り７，０００万円から７，５００万円の売上が見込める程人気化している。そのため、通販、店舗出店、ＯＥＭ供給も視野に入っている。

　新業態「銀座ｋａｐｐｏｕ　ｕｋａｉ」は初年度売上２億５０百万円を見込み、投資額１億２０百万円を２年８カ月で回収する計画。

　圏央道の高尾インターチェンジの開通による商圏拡大による旗艦店鳥山、竹亭の来客数の増加、東京オリンピックの開催決定による海外からの注目度アップ、更に「アトリエうかい」、新業態「銀座ｋａｐｐｏｕ　ｕｋａｉ」のオープンと同社にとっては明るい話題が多いだけに、事業の拡大は順調に進むものと予想される。

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